鸳鸯马蹄

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鸳鸯马蹄的食谱原料

主料荸荠200克,虾仁300克

辅料肥膘肉75克,鸡蛋清50克

调料味精5克,盐5克,淀粉(治疗癫痫什么药最好玉米)10克,猪油(炼制)15克,香菜20克

工艺做法蒸。

配菜专区热菜,荤菜,小吃的做法。

菜谱属地鲁菜。

制作方法

1. 将马蹄(荸荠)修改成鼓形,厚2厘米的圆口戳刀在其呼和浩特治癫痫哪家医院好中间由下往上戳一圆洞,洞口直径不宜过大;

2. 将肥膘肉剁成泥放入冰箱冻硬;

3. 虾肉剁烂,放在盆里,放盐、味精拌匀,往一个方向搅动,加入冻肥肉,再拌匀,稍冻一下;

4. 取出虾仁,分成24份,分别瓤上马蹄成拱圆形,用手蘸少许蛋清抹平虾馅不光滑的地方,摆好放在盘中,入笼蒸6分钟,端出来,滗出汤汁;

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5. 炒锅内放油烧热,放上汤,调好盐味,将打散的蛋清湿淀粉混合芡倒入用勺推转,将猪油淋在马蹄上,用香菜拌匀,冷热吃均可。

健康提示

虾仁虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人贵阳癫痫病重点医院体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

肥膘肉猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。